Apfel - Orangensalat an Glühweinsauce

[Ysabella]

Heute mal etwas passendes zur Jahres und Adventszeit.

Apfel-Orangen-Salat mit Glühweinsauce

-------------------------Glühwein--------------------------------
1 Zimtstengel
3 dl Rotwein
Muskatnuss; gerieben
4 Gewürznelken
1 Sp./Schuß Kardamom; gemahlen
1/4 ts Ingwerpulver
80 g Zucker
1 Orange
1 Zitrone

------------------------Fruchtsalat------------------------------
2 Orangen
500 g Äpfel
4 Frische Feigen Oder
5 Getrocknete Feigen

-----------------------Nach Belieben-----------------------------
1 tb Grüne Pistazienkerne


Den Zimtstengel zerbröckeln. Mit dem Rotwein, Muskat, Nelken,
Kardamom, Ingwer und Zucker in eine Pfanne geben. Die Schale der Orange
und Zitrone dazureiben. Dann die Früchte auspressen und den Saft
ebenfalls beifügen. Alles aufkochen und auf mittlerem Feuer auf 1 dl (bei einer Zubereitung mit 3 dl Rotwein) einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Orangen für den Fruchtsalat mit einem
scharfen Messer mit samt der weißen Haut abschälen und in
Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Den eingekochten
Glühwein über die Orangen träufeln und erkalten lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen
und die Schnitze in Scheibchen schneiden. Frische Feigen waschen und
achteln, getrocknete Früchte in Streifen schneiden.

Alles zu den Orangen geben und sorgfältig mischen. Nach Belieben
mit Pistazien bestreuen.

Tip: Dekorativ sieht es auch aus, wenn man die Schale von 1 Orange in
hauchfeine Streifchen schneidet (evtl. mit dem Zestenmesser), kurz im
Glühwein kocht und über den Fruchtsalat gibt.

Quelle: www.ruhr-uni-bochum.de/kochfreunde