firefighter01
12.02.2006, 22:22
Bienenstich mit Vanillecreme
Für 16 Stücke:
Teig:
300 g Mehl
30 g Hefe
40 g Zucker
1/81 lauwarme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
60 g Butter oder Margarine
Vanillecreme:
1/21 Milch
11/2 Päckchen Vanillepudding-
pulver
2 Eigelb
50 g Zucker
50 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1/41 Schlagsahne
Außerdem:
Mehl zu m Bearbeiten des Teiges
Fett für das Blech
Mandelmasse:
1/81 Schlagsahne
50 g Honig
50 g Zucker
1 Tl dünn abgeriebene Schale
einer unbehandelten Zitrone
350 g Mandelstifte
Mehl
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker darüberstreuen, die Milch darübergießen und die Hefe darin auflösen. Ei, Salz und Butter oder Margarine auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten. Für die Creme 1/8 l Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und Eigelb verrühren. Die übrige Milch mit Zucker, Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen unter die kochende Milch rühren, einmal aufkochen lassen. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, und auskühlen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Rolle halbieren und jede Hälfte zu einer Kugel formen.
Dann jede Kugel zu einem Oval von etwa 28x15 cm ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal etwa 10 Minuten gehen lassen. Für die Mandelmasse Sahne, Honig, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und 2-3 Minuten kochen. Dann Mandelstifte und Mehl unter die heiße Flüssigkeit rühren, etwas abkühlen lassen. Die Mandelmasse auf die beiden Teigstücke verteilen, mit einer Palette oder einem breiten Messer gleichmäßig verstreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Auf dem Blech auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen. Die Kuchenplatten mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden.
Die Vanillecreme durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen. Die Sahnecreme gleichmäßig auf die unteren Hälften der Kuchenplatten streichen. Die oberen Hälften leicht daraufdrücken. 1-11/2 Stunden kühl stellen. Mit einem Sägemesser vorsichtig in jeweils 8 Stücke schneiden.
Für 16 Stücke:
Teig:
300 g Mehl
30 g Hefe
40 g Zucker
1/81 lauwarme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
60 g Butter oder Margarine
Vanillecreme:
1/21 Milch
11/2 Päckchen Vanillepudding-
pulver
2 Eigelb
50 g Zucker
50 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1/41 Schlagsahne
Außerdem:
Mehl zu m Bearbeiten des Teiges
Fett für das Blech
Mandelmasse:
1/81 Schlagsahne
50 g Honig
50 g Zucker
1 Tl dünn abgeriebene Schale
einer unbehandelten Zitrone
350 g Mandelstifte
Mehl
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker darüberstreuen, die Milch darübergießen und die Hefe darin auflösen. Ei, Salz und Butter oder Margarine auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten. Für die Creme 1/8 l Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und Eigelb verrühren. Die übrige Milch mit Zucker, Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen unter die kochende Milch rühren, einmal aufkochen lassen. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, und auskühlen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Rolle halbieren und jede Hälfte zu einer Kugel formen.
Dann jede Kugel zu einem Oval von etwa 28x15 cm ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal etwa 10 Minuten gehen lassen. Für die Mandelmasse Sahne, Honig, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und 2-3 Minuten kochen. Dann Mandelstifte und Mehl unter die heiße Flüssigkeit rühren, etwas abkühlen lassen. Die Mandelmasse auf die beiden Teigstücke verteilen, mit einer Palette oder einem breiten Messer gleichmäßig verstreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Auf dem Blech auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen. Die Kuchenplatten mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden.
Die Vanillecreme durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen. Die Sahnecreme gleichmäßig auf die unteren Hälften der Kuchenplatten streichen. Die oberen Hälften leicht daraufdrücken. 1-11/2 Stunden kühl stellen. Mit einem Sägemesser vorsichtig in jeweils 8 Stücke schneiden.