Private_Joker
30.03.2005, 13:30
So nu auch mal ein kleiner Tipp von mir!
Ihr kennt das Problem sicher das wenn man Fleisch brät das es öfter sehr zäh wird, besonders bei Schwein und Rind ist es schwierig genau den Punkt zu treffen wo es gut ist!
Deswegen jetzt von mir als Koch ein Tipp für euch:
Als aller erstes den Ofen auf 250 Grad vorheizen, warum merkt ihr gleich!
Mach die Pfanne richtig heiß, so das das Öl schon anfängt zu rauchen. Nehmt nicht zuviel Öl sonst spritzt es enorm wenn ihr das Bratgut in die Pfanne legt! Das Fleisch vorher schön würzen wie ihr es mögt, Marinade mit einem Küchentuch entfernen da es sonst ebenfalls spritzt!
So nun das Fleisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1 Minute richtig schön scharf anbraten, das es gut Farbe nimmt (braun wird).
Wenn das der Fall is die Pfanne in die Röhre stellen und noch ca 5-10 Minuten drin lassen! Wichtig ist das der Herd schön heiß ist! Wenn ihr testen wollt ob das Fleisch gut ist müsst ihr es rausholen und mit dem Finger in die Mitte drücken...wenn es sich anfühlt wie Gummi ist es nicht gut durch, also nochmal rein. Es muss sich anfühlen wie der Muskel in der Handinnenseite unter dem Daumen...klingt jetzt vielleicht alles schwer is aber echt einfach und das Fleisch wird richtig lecker!
Also viel Glück und bei Fragen immer her damit :D
Ihr kennt das Problem sicher das wenn man Fleisch brät das es öfter sehr zäh wird, besonders bei Schwein und Rind ist es schwierig genau den Punkt zu treffen wo es gut ist!
Deswegen jetzt von mir als Koch ein Tipp für euch:
Als aller erstes den Ofen auf 250 Grad vorheizen, warum merkt ihr gleich!
Mach die Pfanne richtig heiß, so das das Öl schon anfängt zu rauchen. Nehmt nicht zuviel Öl sonst spritzt es enorm wenn ihr das Bratgut in die Pfanne legt! Das Fleisch vorher schön würzen wie ihr es mögt, Marinade mit einem Küchentuch entfernen da es sonst ebenfalls spritzt!
So nun das Fleisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1 Minute richtig schön scharf anbraten, das es gut Farbe nimmt (braun wird).
Wenn das der Fall is die Pfanne in die Röhre stellen und noch ca 5-10 Minuten drin lassen! Wichtig ist das der Herd schön heiß ist! Wenn ihr testen wollt ob das Fleisch gut ist müsst ihr es rausholen und mit dem Finger in die Mitte drücken...wenn es sich anfühlt wie Gummi ist es nicht gut durch, also nochmal rein. Es muss sich anfühlen wie der Muskel in der Handinnenseite unter dem Daumen...klingt jetzt vielleicht alles schwer is aber echt einfach und das Fleisch wird richtig lecker!
Also viel Glück und bei Fragen immer her damit :D